Hvordan koger man pasta?

Pasta er en af de billigste og hurtigste retter, du kan lave, og alligevel bliver den tit enten klistret eller smagløs. Med et par enkle greb får du perfekt pasta hver gang. Her er den nemme fremgangsmåde og de kogetider og mængder, du skal kende.

Hvorfor rigeligt vand og salt?

Pasta skal have plads til at røre sig, ellers klistrer den sammen. Brug derfor en stor gryde med rigeligt vand. Saltet er der ikke for sjov, for det giver pastaen smag indefra, mens den koger. Vandet skal smage godt salt, næsten som havvand, og en god teskefuld eller to til en almindelig gryde er et fint udgangspunkt. Uden salt bliver pastaen flad i smagen, uanset hvor god saucen er.

Hvor meget pasta skal du bruge?

En passende mængde er cirka 100 gram tør pasta per person, lidt mere hvis I er meget sultne. Det er nemt at komme til at koge for meget, så mål gerne op de første gange. Tør pasta fylder mindre end kogt, så det ser ofte ud af mindre, end det bliver til.

Kogetiden står altid på pakken og afhænger af pastatypen. Stol på pakken som udgangspunkt, men smag dig frem mod slutningen.

Hvordan koger du pasta, trin for trin?

Kog rigeligt vand op med salt

Fyld en stor gryde med vand, og bring det i kog. Når det bobler godt, kommer du en god teskefuld salt eller to i.

Kom pastaen i

Tilsæt pastaen, når vandet koger. Rør rundt med det samme, så den ikke klumper sammen eller sætter sig fast i bunden.

Rør og hold øje med tiden

Lad pastaen koge uden låg, og rør et par gange undervejs. Start et minut eller to før pakkens tid med at holde øje.

Smag på pastaen

Fisk et stykke op, og smag på det. Den skal være mør, men stadig have lidt bid i, det der kaldes al dente. Er den for hård, så giv den et minut mere.

Hæld vandet fra

Gem gerne en lille kop af pastavandet til saucen, og hæld så resten fra gennem et dørslag. Vend pastaen sammen med saucen med det samme, og skyl den ikke.

Find nemme pastaopskrifter på Valdemarsro →

Hvad kan du bruge kogt pasta til?

Kogt pasta er en billig og mættende basis i utrolig mange retter. Vend den med en hurtig tomatsauce, lidt smør og ost, eller kold i en pastasalat dagen efter. Rester kan opbevares i køleskabet og varmes op. Vil du have styr på flere basisvarer, så se vores guides til at koge ris og at koge kartofler.

Hvilke fejl skal du undgå?

Den klassiske fejl er for lidt vand og for lidt salt, så pastaen klistrer og bliver smagløs. En anden er at komme olie i vandet, hvilket ikke hjælper og bare gør, at saucen ikke hænger ved. Undgå også at koge pastaen for længe, så den bliver grødet, og lad være med at skylle den bagefter, for så skyller du både varme og smag væk.

Hvem kan hjælpe dig?

Vil du lære flere nemme og billige retter, finder du gratis opskrifter på sider som Valdemarsro og Arla. Vil du have flere praktiske hverdagsguides, så kig i vores artikler om voksenlivets ABC.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget pasta per person?

Cirka 100 gram tør pasta per person er passende, lidt mere hvis I er meget sultne. Mål gerne op de første gange, for det er nemt at koge for meget.

Skal man have olie i pastavandet?

Nej. Olie i vandet hjælper ikke mod klumper og gør bare, at saucen ikke hænger ved pastaen. Rør i stedet rundt, når du kommer pastaen i.

Hvad betyder al dente?

Al dente betyder med bid i. Pastaen er mør, men stadig fast at bide i, ikke blød og grødet. Smag dig frem mod slutningen af kogetiden.

Skal man skylle pastaen bagefter?

Nej, ikke til varme retter. Skyller du pastaen, fjerner du varme og den stivelse, der hjælper saucen med at hænge ved. Skyl kun, hvis du skal bruge den kold i en salat.

Kort opsummering

Kog rigeligt vand op i en stor gryde, og salt det godt, når det bobler. Tilsæt pastaen, rør rundt, og kog den uden låg i den tid, der står på pakken, typisk 8 til 11 minutter. Smag dig frem til al dente med lidt bid i, gem en skvæt pastavand til saucen, og hæld resten fra uden at skylle. Brug cirka 100 gram pasta per person, og undgå olie i vandet.