Hvordan koger man kartofler?

Kogte kartofler hører til de allermest basale ting i et køkken, og alligevel bliver de tit enten hårde i midten eller kogt helt ud. Med et par enkle greb rammer du dem perfekt hver gang. Her er den nemme fremgangsmåde og kogetiderne, du skal kende.

Skal kartofler skrælles først?

Det er helt op til dig. Nye kartofler har en tynd skræl, som mange lader sidde på, og de skal bare skylles godt. Almindelige og ældre kartofler kan du skrælle før kogning, eller du kan koge dem med skræl og pille den af bagefter, hvilket bevarer lidt flere næringsstoffer. Det vigtigste er, at du skyller jord af, uanset hvad du vælger.

Hvorfor er ens størrelse så vigtig?

Kartofler bliver møre efter, hvor store stykkerne er. Er nogle store og andre små, bliver de små udkogte, mens de store stadig er hårde i midten. Derfor skal du skære dem i nogenlunde lige store stykker, så de bliver færdige på samme tid. Store kartofler kan du med fordel halvere eller kvarte.

Tiderne er vejledende, for det afhænger af størrelsen og typen. Stol mere på gaffeltesten end på uret.

Hvordan koger du kartofler, trin for trin?

Skyl og eventuelt skræl kartoflerne

Skyl jord af under hanen. Vil du skrælle dem, så gør det nu. Ellers går du direkte videre med skrællen på.

Skær dem i lige store stykker

Skær store kartofler i halve eller kvarte, så alle stykker er nogenlunde lige store. Så bliver de møre samtidig.

Kom dem i en gryde med koldt vand og salt

Læg kartoflerne i gryden, og hæld koldt vand på, så det lige dækker. At starte i koldt vand gør, at de koger jævnt igennem. Tilsæt cirka en teskefuld salt.

Kog dem, til de er møre

Bring vandet i kog, læg låg på, og skru ned, så det småbobler i stedet for at koge vildt. Lad dem koge, til de er møre, typisk 15 til 20 minutter.

Hæld vandet fra

Når en gaffel glider let ind, er de klar. Hæld vandet fra med det samme, så de ikke bliver udkogte og grødede. Lad dem eventuelt dampe af i et øjeblik uden låg.

Find flere nemme basisopskrifter på Valdemarsro →

Hvad kan du bruge kogte kartofler til?

Kogte kartofler er en billig og mættende basis i rigtig mange retter. Server dem som tilbehør med lidt smør og salt, mos dem til kartoffelmos med mælk og smør, eller lad dem køle af og steg dem som brasede kartofler dagen efter. Rester kan også skæres i tern til en kartoffelsalat. Vil du have styr på en anden basisvare, så se vores guide til at koge ris.

Hvilke fejl skal du undgå?

Den klassiske fejl er stykker i forskellig størrelse, så nogle er hårde og andre udkogte. En anden er at koge dem for voldsomt, så de går i stykker på ydersiden, mens midten stadig er hård. Skru derfor ned, når vandet koger. Undgå også at lade dem stå i det varme vand efter kogning, for så bliver de bløde og grødede. Hæld vandet fra med det samme.

Hvem kan hjælpe dig?

Vil du lære flere basisretter, finder du gratis opskrifter og guides på sider som Valdemarsro og Arla. Vil du have flere praktiske hverdagsguides, så kig i vores artikler om voksenlivets ABC, hvor vi tager dig i hånden med det basale.

Ofte stillede spørgsmål

Skal kartofler koges med eller uden skræl?

Begge dele virker. Nye kartofler koges ofte med skræl, mens ældre kan skrælles før eller efter kogning. Husk altid at skylle jord af først.

Hvor meget salt skal i vandet?

Cirka en teskefuld salt til en almindelig gryde vand giver god smag. Du kan justere efter smag næste gang.

Skal man starte med koldt eller varmt vand?

Start med koldt vand. Så varmer kartoflerne jævnt op og bliver møre hele vejen igennem, i stedet for at blive bløde udenpå og hårde i midten.

Hvordan ved man, om kartoflerne er færdige?

Stik en gaffel eller kniv i det største stykke. Glider den let ind, er de møre og klar til at hælde vandet fra.

Kort opsummering

Skyl kartoflerne, skræl dem eventuelt, og skær dem i lige store stykker, så de bliver færdige samtidig. Kom dem i en gryde med koldt vand og en teskefuld salt, bring det i kog, og skru ned, så det småbobler. De er som regel møre efter 15 til 20 minutter, og du tjekker med en gaffel. Hæld vandet fra med det samme, så de ikke bliver grødede.